突然想起之前要做饅頭卻一直偷懶沒做這件事 於是把材料找出來便開始動手
材料:
中筋麵粉1斤
酵母粉1公克
細砂糖3公克,並用50cc左右熱水溶解
溫水 or 溫牛奶300330cc( 溫的定義為用手指下去觸摸,能感受到溫度即可 )
做法:
將糖水、酵母粉倒進溫牛奶中 並開始攪拌均勻( 以看不到酵母粉為主 )
接著將牛奶倒入中筋麵粉中 以一次倒入一點牛奶邊攪拌麵粉為主
當麵粉開始準備成團時 便直接用手抓成麵團 麵團完成後
將麵團放入鍋子裡等 3 4 個鐘頭等麵團發酵( 放進鍋子不是叫你開火煮麵團喔
)
麵團發酵前的樣子
麵團發酵後的樣子 看的出來麵團明顯變大了
也可以直接用放置麵團的容器加保鮮膜 kevin只不過是因為家裡剛好有鍋子能用
所以就直接將麵團放進鍋子用鍋蓋蓋起來 就不用撕( 浪費 )保鮮膜了
麵團發酵後 開始再次搓揉麵團把麵團內的空氣擠出 另一方面是揉出麵團的筋度( 口感 )
如果有要加入一些食材(南瓜籽、核桃等堅果類 or 黑芝麻、葡萄乾、藍莓乾 )可以順便加入
kevin這次是加葡萄乾跟藍莓乾 因為...是剛好家裡還有的東西
接著再擀成長條狀接著切成10份左右( 因為材料不多,所以成品會小一點 )
切的還真是醜啊 下方圓形那個用最兩旁不規則狀的麵團合在一起的
等第2次發酵( 麵團按下去會回彈 ) 接著放進蒸籠( 此時蒸籠已經水滾 ) 以大火蒸7 10分鐘左右
熄火後不要馬上掀起鍋蓋讓饅頭稍微回溫( 要不然饅頭容易塌掉變形 ) 就大功告成了
蒸好囉 完成後的形狀比放進蒸籠前好看多了
做完後自己當然要先試吃啦 其實...是 kevin 餓了
請自動忽略 kevin 那因為偷懶而沒刮的鬍渣 想說反正也沒有出門的打算 就...
自己做的 口感果然比較扎實
自己動手做的饅頭 在完成後多了一份成就感 吃起來跟外面的饅頭比起來 口感也扎實許多
雖然...外觀醜了點 但是大致上還算OK啦 個人認為做饅頭跟做餅乾比起 算是簡單多了
不過 kevin 也很久沒有自己動手做東西了( 偷懶 ) 下次休假在來試試看其他的東西好了
